La Denominación de Origen Protegido de la Sidra de Asturias, o por su siglas DEOP, regula los tipos de sidra que existen, en Asturias y haciéndolo extensivo a toda la geografía española. Esto nos permite descubrir tres tipos de sidra, que casi todos los llagares más importantes de nuestra comunidad comercian y distribuyen a las mejores sidrerías de toda nuestra región.
A continuación os vamos a mostrar los tres tipos de sidra que existen en la actualidad, mostrándonos en que se diferencian unos de otros, y sobre todo os vamos a enseñar a saber cómo reconocer una sidra de un tipo de otro.
Sidra Natural tradicional
El primer tipo de sidra que nos encontramos es la sidra natural tradicional, que necesita ser escanciada y no estar filtrada bajo ningún concepto. Algunas de las mejores sidras que nos encontramos actualmente son de este tipo.
Esta sidra tiene un aspecto amarillo pajizo intentos, transparente, con un correcto espalme y aguante. Si a primera vista no la sabes distinguir de otros tipos de sidra, podemos decirte que tiene un aroma intenso a manzana y además limpio. En cuanto la pruebes reconocerás un sabor intenso y refrescante, con soporte ácido y con tonos amargos casi inapreciables. Como toque final, y que te puede servir para darte cuenta de que tipo de sidra tienes en las manos, notarás un leve tono dulce, característica de este tipo de sidra.
Marcas más conocidas de sidra natural tradicional
A continuación os mostramos las marcas más conocidas de este tipo de sidra;
- Cabueñes DOP de Sidra Cabueñes
- Campoastur de Llaneza Martínez
- Contrueces DOP de Sidra Contrueces
- De Nuestra Tierra de Sidra Menéndez
- El Carrascu de Sidra Acebal
- El Santu de Sidra Canal
- Costales de Sidra Frutos
- Tomás DOP de Sidra J. Tomás
- JR DOP de Sidra J.R.
- La Llarada DOP de Comercial Embotelladora Diez
- La Solana de Llaneza Martínez
- Llagar de Pin de José Antonio Lorido Lombardero
- Llaneza de Llaneza Martínez
- Llosa Serantes de María Carmen Trabanco Camín
- Norniella DOP de Sidra Cabueñes
- Vigón DOP de Sidra M. Vigón
- Menéndez Ecológica de Sidra Menéndez
- Minin de San Juan del Obispo
- Molín del Medio de Sidra J. Tomás
- Muñiz Selección de Sidra Muñiz
- Novalín de Sidra Orizón
- Peñón selección de Sidra Peñón
- Piñera DOP de María Carmen Trabanco Camín
- Polian de Manuel Busto Amandi
- Pomarina de Valle, Ballina y Fdez.
- Prado y Pedregal de Llagar La Morena
- Prau Monga de Sidra Angelón
- Quelo DEOP de Sidra Quelo
- Ramos del Valle de Sidra Fran
- Sopeña de Martínez Sopeña Hermanos
- Tareco de San Juan del Obispo
- Trabanco Selección de Sidra Trabanco
- Trabanco sobre la madre de Sidra Trabanco
- Val D’ornón de Sidra Menéndez
- Val de Boides de Llagar Castañón
- Valdedios de Manuel Busto Amandi
- Valle de Peón de Sidra Vallina
- Villacubera de Sidra Cortina Coro
- Viuda de Angelón DOP de Sidra Angelón
- Viuda de Corsino DOP de Sidra Viuda de Corsino
- Zapica de Sidra Buznego
- Zythos de Llagar Herminio
Sidra natural filtrada
La sidra natural filtrada es una sidra fermentada de manzana que procede principalmente de 12 de las variedades de Denominación de Origen Protegida. Este tipo de sidra, es en todas las ocasiones filtrada antes de su embotellado.
Para reconocer una sidra natural filtrada debes de fijarte en su aspecto amarillo alimonado con unos pequeños tonos verdes y dorados. Su presencia suele mostrarnos algunas micro burbujas, y además es limpia y brillante. Si la olemos notaremos un sabor frutal, vegetal y floral. Por último al probarla destacará su sabor fresco y ligero, con toques ácidos y amargos con presencia en todos los casos de carbónico.
Marcas más conocidas de sidra natural filtrada
A continuación os mostramos las marcas más conocidas de este tipo de sidra;
- Españar de Martínez Sopeña Hermanos
- Pomarina de Sidra Valle, Ballina y Fernández
- Valdedios de Manuel Busto Amandi
- Villacubera de Sidra Cortina Coro
- Zapica de Sidra Buznego
Sidra natural espumosa
El último de sidra que nos encontramos es la sidra natural espumosa cuya principal característica es el gas endógeno que proviene de la fermentación. A su vez dentro de este tipo de sidra existen otros dos tipos, el de fermentación en botella, que es a su vez el método tradicional, y el de fermentación en depósito.
El método de fermentación en botella es más caro que el de fermentación en depósito, como es obvio. Y es que cada botella de fermentada de forma individual conlleva un trabajo enorme, que por supuesto, todo el que consume este tipo de sidra suele saber apreciar.
Para poder distinguir este tipo de sidra debes de fijarte en que es una sidra seca, tipo brut. Además la distinguirás por su color amarillo pálido con destellos dorados y por sus burbujas. Su aroma tiene un carácter frutal con un toque marcado a madera. Al probarla notarás una sidra seca, con ligera acidez y sobre todo baja en alcohol.
Marcas más conocidas de sidra natural espumosa
A continuación os mostramos las marcas más conocidas de este tipo de espumosa;
- Castañón de Llargara Castañón
- El Gaitero Etiqueta Negra de De Valle, Ballina y Fernández
- Emilio Martínez de Martínez Sopeña Hermanos
- Muñiz de Sidra Muñiz
- Poma Áurea de Sidra Trabanco
- Pomarina de Valle, Ballina y Fernández
- Prau Monga de Sidra Angelón
- Solaya de Sidra Quelo
- Solaya Brut de Sidra Quelo
- Valdedios de Manuel Busto Amandi
- Valle, Vallina y FDEZ de Valle, Ballina y Fernández
